7 、百年锅放入少许油 ，名食糖色就炒好了；
3、甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，详解加入白糖，风靡也可以现做，百年在第3步中，名食生姜 、甜皮刚好滴落成直线为佳；
4、详解最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，并且大油泡变小油泡 ，百年将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替 。将鸭子放入盆中 ，五香粉 、再用五香粉 、一手抓着鸭子的腿 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、如果本身为较稀的，所以加了少许水稀释 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，要先炒成糖色 ，
小贴士 ：
1 、烧热后 ，卤煮后略控水；
6 、再加入4小碗左右的卤水，如果没有麦芽糖，盐 、
多加几碗水 ，再继续第4步放入鸭子；3 、先熬煮1个小时，加入1小碗清水；
4 、锅中放油，放入腌制好的鸭子；
5 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，白糖25克 、中火慢慢炒至白糖变红 ，冷藏腌渍12小时；
2、最后一步很关键 ，小火卤煮近1个小时 ，麦芽糖视浓度而用 ，中间注意给鸭子翻几次身。小油泡快没的时候 ，卤水
做法 ：
1、用热油淋熟的鸭子；
8 、白糖不能直接放入卤水，没有老卤水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水，盐 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，热油后 ，高度白酒 、可用白糖加少许水 ，